這個週末在陳高生老師的帶領之下,家族的成員們來到了鹿港福興村拍攝傳統手工麵線的製作過程。目前台灣的手工麵線僅剩一些歷史悠久的老鎮如鹿港,東港仍保留著這項傳統的手工技藝,在一切講求快速的現代社會,仍有人堅守傳承維護著這項既耗時又費工的勞累工作,在實地參觀完他們的製作過程與工作環境之後,不禁對他們心裡又多了一份敬意。林記手工麵線的老闆是林正義,他們家傳道他的手中已經是第三代了,在前幾年他的母親正式把棒子交到他的手上,所以現在主要是他和他老婆以及他們的小孩在一起製作。
因為陳老師和他們已經是熟識十多年的老朋友了,所以我一到的時候,樸實的老闆娘就上來和大家寒喧,幾年前交棒的老奶奶則提著一罐他們家作的麵茶親切的招呼著大家來喝。製作麵線的過程有許多道步驟 " ...", 且曬麵線需要大太陽的幫忙,所以這次大夥的運氣很好,在老天爺的幫忙下我門有參觀到了曬麵線以及抖麵線的過程。
拍完了戶外的製作過程後,我們來到了室內參觀手工麵線製作成長條束的過程,老闆林正義先生親自示範給大夥看,製作的過程是在一個地上鋪滿了麵粉的小房間裡進行,房間不大,約4-5坪左右,一開始他先啟動機器,然後將麵糰放進機器內,然後一長條束的麵線就吐了出來,他一邊左手接著麵線束另一邊右手則趕緊將面線在籠子裏順勢捲成一圈圈的圓圈,然後一段時間後還必須趕緊抓了一把放在腳旁的麵粉灑再這一圈圈的面線上以防黏在一起,這道步驟做好後,麪線就可以拿出去曬了。
這鹿港在地正港的手工麵線,除了有太陽公公曬過之後的香味,還有手工揉捏的Q勁,再加上濃濃的人情味,這麼正港的Made-in-Taiwan手工麵線,當然是要給他好好的敗個幾包回家大塊朵貽一番,才不枉是正港台灣人該有的表現。下次如果大家有來鹿港,可別忘了繞進來參觀這傳統的文化歐。
< 林記手工麵線 >
彰化縣福興鄉福興村129巷9號
04-7783133
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